Cuenca abre convocatoria para que establecimientos gastronómicos obtengan sello “Culinary Capitals”

Cuenca sigue consolidándose como destino gastronómico con la apertura de la convocatoria para que los establecimientos puedan obtener el sello “Culinary Capitals”. Esta certificación, que reconoce la calidad, innovación y el patrimonio alimentario, está avalada por la Organización Mundial del Turismo y promovida por la World Food Travel Association (WFTA).

En la rueda de prensa cumplida la mañana de este martes, Lorena Guillén, directora de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca, anunció que desde hoy, lanzan la campaña para que los establecimientos interesados en la certificación se unan al proceso. “En esta primera fase, que culmina con el cierre del año fiscal 2024, certificaremos a 50 establecimientos. En una segunda fase, más locales tendrán la oportunidad de obtener este sello de calidad”, puntualizó.

Carlos Andrade, presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes de Cuenca (AREC), resaltó la inclusión de otros actores del turismo gastronómico. “Además de los restaurantes, pueden participar ferias gastronómicas, fincas que ofrecen turismo agroecológico y otras formas de hacer turismo gastronómico. Queremos agregar valor a quienes promueven nuestro patrimonio culinario¨ comentó.

La certificación “Culinary Capitals”, incluye criterios como la calidad culinaria, la innovación y el patrimonio alimentario, elementos clave para posicionar a los establecimientos tanto a nivel nacional como internacional.

Requisitos:

Para aplicar a la certificación se debe llenar el formulario que estará disponible en la Fundación Municipal Turismo para Cuenca. Se tendrá que desarrollar una oferta basada en el patrimonio alimentario y gastronómico, innovación con identidad cuencana, calidad culinaria, eficiencia en el manejo de alimentos y sostenibilidad.

Este proceso busca promover la excelencia en la gastronomía local y fortalecer la oferta turística de Cuenca como destino gastronómico de primer nivel.

EL DATO:

En este 2024 en la primera fase serán 50 los establecimientos certificados. Posterior se lanzará una segunda etapa.