ANDRÉS SERRANO CHEF ECUATORIANO QUEDÓ FINALISTA EN “CUOCHI D´ITALIA»

Andrés Mauricio Serrano Castro nace el 28 de enero del 1994 en la ciudad de Machala.

Estudió en la escuela Dr. José Jaramillo Montoya y los primeros dos años de colegio en el Instituto Hermano Miguel.

Sus padres se transfieren en Italia cuando él tenía 4 años y crece con sus abuelos hasta los 14 años.

La comida y la elaboración de cada plato se transforma en su motivación, para no pensar en la falta que le hacían sus padres y al mismo tiempo enriquecer su conocimiento de sus raíces culturales.

Para Andrés la cocina se convierte en una obsesión, desde comprar los ingredientes en el mercado con su abuelita. Que le trasporto a un mundo mágico en donde pudo conocer esencias, plantas raras, coloridas, olores fuertes, una experiencia con muchas sensaciones fascinante.

En el 2008 viaja a Italia para reencontrarse con su madre. Andrés enfrenta esta nueva y difícil realidad, enamorándose de la sencillez de la técnica italiana con la cual con pocos ingredientes se pueden crear platos capaces de transmitir fuertes emociones como si fueran verdaderas obras de arte.

Desde ese momento su objetivo fue conjugar la técnica, la cultura y la elegancia italiana a las tradiciones latinoamericanas inscribiéndose a la escuela de hostelería y turismo Carlo Porta de Milano.

Viaja a diferentes países para descubrir las tradiciones, lo que le estimulan a inventar nuevos platos, con creativas combinaciones, tienen la capacidad de hacerlo sentir en casa en cualquier parte que él se encuentre.

Poner en práctica su experiencia en Italia quedando legado a sus tradiciones le ha permitido tener una mirada a su futuro sin fronteras y sin tabúes gastronómicos.

En el 2020 llega representando al Ecuador, como finalista en el programa televisivo “Cuochi D’Italia” cocineros del mundo en Italia, ubicándose en segundo lugar, en la que hubo una audición de más de veinte mil participantes y de los cuales fueron seleccionados 20. Este programa fue trasmitido por la cadena italiana 8 Sky. Importante experiencia que le ha permitido conocer nuevas culturas culinarias confirmando en él, la idea cualquier experiencia enriquece. El programa le dejo un gran aprendizaje como un sinónimo de riqueza.

Su sueño a parte de abrir un restaurante, es que cada persona pueda tener la posibilidad de experimentar platos innovados que tengan su marca. Desde enero del 2021 abrirá las puertas “Lakkei Restaurant” que nace de la necesidad de legar una experiencia culinaria con un estilo ítalo latinoamericano, libre de inhibirse y de acoger con los brazos abiertos a cualquier persona sexo, color o condición económica en el que cocina y arte se funden en una única entidad.

DCS – GISELLA HEREDIA